اسٽيويا ڪڍڻ
ريبائوڊيوسائيڊ اي (ريب-اي/آر اي) | اسٽيويو سائڊ (ايس ٽي وي) |
| CAS نمبر: 58543-16-1 ماليڪيولر فارمولا: سي44ايڇ70جي23 ماليڪيولر وزن: 967.01 ساختي فارمولو: 
| CAS نمبر: 57817-89-7 ماليڪيولر فارمولا: سي38ايڇ60جي18 ماليڪيولر وزن: 804.87 ساختي فارمولو: 
|
ريبائوڊيوسائيڊ ڊي (ريب-ڊي/ آر ڊي) | ريبائوڊيوسائيڊ ايم (ريب-ايم/ آر ايم) |
| CAS نمبر: 63279-13-0 ماليڪيولر فارمولا: سي50ايڇ80جي28 ماليڪيولر وزن: 1129.15 ساختي فارمولو: 
| CAS نمبر: 1220616-44-3 ماليڪيولر فارمولا: سي56ايڇ90جي33 ماليڪيولر وزن: 1291.3 ساختي فارمولو: 
|
مکيه فعال جزو: ريب-اي/ اسٽيويو سائڊ/ ريب-ڊي/ ريب-ايم
اسٽيويا پتي جو عرق: جديد استعمال لاءِ قدرتي مٺو ڪندڙ
اسٽيويا جي پنن جو عرق** هڪ قدرتي مٺو آهي جيڪو اسٽيويا ريبوڊيانا ٻوٽي جي پنن مان نڪتل آهي. اهو پنهنجي قدرتي اصليت، گهٽ ڪيلوري مواد، ۽ صحت جي فائدن جي ڪري کنڊ جي متبادل طور تي وڌيڪ مشهور ٿي رهيو آهي. اسٽيويا عام طور تي مختلف کاڌي ۽ مشروبات جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن روايتي کنڊ ۽ مصنوعي مٺاڻن سان لاڳاپيل منفي اثرات کان سواءِ مٺو مهيا ڪري سگهجي.
اسٽيويا پتي جي عرق جا اهم جزا
اسٽيويا پتي جي عرق جا اهم جزا: ريب-اي، ريب-ايم، ريب-ڊي
1. ريبائوڊيوسائيڊ اي (ريب-اي):
استعمال: ريب-اي کاڌي ۽ مشروبات ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ اسٽيوئل گلائڪوسائيڊ آهي. اهو پنهنجي اعليٰ مٺاس جي طاقت لاءِ مشهور آهي، جيڪو کنڊ کان تقريباً 200-300 ڀيرا مٺو آهي.
خاصيتون ۽ فائدا: ريب-اي ۾ صاف، مٺو ذائقو گهٽ ۾ گهٽ بعد جي ذائقي سان آهي، جيڪو ان کي مختلف شين لاءِ موزون بڻائي ٿو، جنهن ۾ نرم مشروبات، پڪل شيون، ۽ کير جون شيون شامل آهن. اهو گرمي ۽ پي ايڇ جي تبديلين ۾ مستحڪم آهي، ان کي مختلف کاڌي جي پروسيسنگ حالتن لاءِ ورسٽائل بڻائي ٿو.
2. ريبائوڊيوسائيڊ ايم (ريب-ايم):
استعمال: ريب-ايم انهن شين ۾ استعمال ٿيندو آهي جن کي گهٽ ۾ گهٽ ڪڙوي ذائقي سان گڏ مٺاس جي اعليٰ سطح جي ضرورت هوندي آهي. اهو کنڊ کان تقريباً 250-300 ڀيرا مٺو هوندو آهي.
خاصيتون ۽ فائدا: ريب-ايم ريب-اي جي مقابلي ۾ هڪ صاف ۽ وڌيڪ کنڊ جهڙو ذائقو فراهم ڪري ٿو. اهو خاص طور تي پريميئم مشروبات ۽ شين ۾ پسند ڪيو ويندو آهي جتي ذائقي جي معيار تمام گهڻي هوندي آهي.
3. ريبائوڊيوسائيڊ ڊي (ريب-ڊي):
استعمال: ريب-ڊي گهٽ استعمال ٿيندو آهي پر پنهنجي مٺي پروفائل ۽ گهٽ ۾ گهٽ بعد جي ذائقي جي ڪري مقبوليت حاصل ڪري رهيو آهي. اهو کنڊ کان لڳ ڀڳ 200-300 ڀيرا مٺو آهي.
خاصيتون ۽ فائدا: ريب-ڊي گهٽ ڪڙاڻ واري پروفائل سان متوازن مٺاس پيش ڪري ٿو، جيڪو ان کي مختلف کاڌي ۽ مشروبات جي استعمال لاءِ موزون بڻائي ٿو، جنهن ۾ ذائقيدار پاڻي ۽ گهٽ ڪيلوري واري مٺاڻ شامل آهن.
مصنوعي حياتيات ۾ ترقي: ريب-ڊي ۽ ريب-ايم
1. ريب-ڊي ۽ ريب-ايم پيداوار:
مصنوعي حياتيات: مصنوعي حياتيات ۾ ترقي جينياتي طور تي تبديل ٿيل مائڪروجنزمن کي استعمال ڪندي خمير جي عملن ذريعي ريب-ڊي ۽ ريب-ايم جي پيداوار کي فعال بڻايو آهي. هي طريقو اعلي پاڪائي واري اسٽيوول گلائڪوسائيڊ جي اسڪيلبل ۽ قيمت-مؤثر پيداوار جي اجازت ڏئي ٿو.
فائدا: اسٽيويا جي پنن مان روايتي ڪڍڻ جي مقابلي ۾ خمير تي ٻڌل پيداوار وڌيڪ پائيدار ۽ ڪارآمد آهي. اهو وسيع زرعي زمين جي ضرورت کي گھٽائي ٿو ۽ مسلسل اعليٰ پاڪائي وارا مرڪب پيدا ڪري سگهي ٿو.
2. صنعت لاءِ اثر:
مستقل مزاجي ۽ پاڪائي: مصنوعي حياتيات ريب-ڊي ۽ ريب-ايم جي مسلسل معيار ۽ پاڪائي کي يقيني بڻائي ٿي، جيڪا پيداوار جي معيار کي برقرار رکڻ لاءِ ضروري آهي.
اسڪيليبلٽي: وڏي پيماني تي انهن مرکبات کي پيدا ڪرڻ جي صلاحيت عالمي مارڪيٽ ۾ قدرتي مٺاڻن جي وڌندڙ گهرج کي پورو ڪري ٿي.
ڪُل اسٽيوئل گلائڪوسائيڊز (TSG/SG): 90-98%
Rebaudioside A (Reb-A/RA): 40-98%
Rebaudioside D (Reb-D/RD): 95%
ريبائوڊيوسائيڊ ايم (ريب-ايم/ آر ايم): 95٪
اينزائم تبديل ٿيل اسٽيوول گلائڪوسائيڊ: 80-95٪
صحت جا فائدا
اسٽيويا ڪيلوري کان پاڪ آهي، جيڪو ان کي انهن لاءِ هڪ مثالي مٺو بڻائي ٿو جيڪي ڪيلوري جي مقدار کي گهٽائڻ ۽ وزن کي منظم ڪرڻ چاهين ٿا. روايتي کنڊ (سڪروز) ڪيلورين ۾ وڌيڪ هوندي آهي، جيڪا موٽاپي ۽ لاڳاپيل صحت جي مسئلن ۾ حصو وٺندي آهي.
اسٽيويا رت ۾ گلوڪوز جي سطح کي نه ٿو وڌائي، ان کي ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ مناسب بڻائي ٿو. ان جي برعڪس، کنڊ رت ۾ گلوڪوز ۾ اهم واڌ جو سبب بڻجي ٿي.
مصنوعي مٺاڻ جهڙوڪ اسپارٽيم ۽ سُڪرالوز کي اڪثر صحت جي امڪاني خطرن لاءِ جانچيو ويندو آهي، جڏهن ته اسٽيويا کي عام طور تي محفوظ ۽ قدرتي طور سڃاتو وڃي ٿو.
قدرتي بڻ
اسٽيويا، اسٽيويا ريبوڊيانا ٻوٽي جي پنن مان نڪتل آهي، جيڪو مصنوعي مٺاڻن جهڙوڪ اسپارٽيم ۽ سُڪرالوز جو قدرتي متبادل پيش ڪري ٿو، جيڪي ڪيميائي عملن ذريعي پيدا ٿين ٿا.
ماحولياتي اثر
ڪمند جي پوک جي مقابلي ۾ اسٽيويا جي پوک جو ماحولياتي اثر گهٽ آهي، جنهن لاءِ وسيع زمين، پاڻي ۽ ڪيميائي ان پٽ جي ضرورت هوندي آهي. مصنوعي مٺاڻن کي انهن جي پيداوار جي عملن سان لاڳاپيل ماحولياتي خدشا پڻ آهن.
ٿڪل
اسٽيويا جي پنن جو عرق، خاص طور تي ان جا اهم جزا ريب-اي، ريب-ايم، ۽ ريب-ڊي، روايتي کنڊ ۽ مصنوعي مٺاڻن لاءِ هڪ قدرتي، گهٽ ڪيلوري وارو متبادل پيش ڪن ٿا. ان جا صحت فائدا، قدرتي اصليت، ۽ ماحولياتي فائدا ان کي جديد کاڌي ۽ مشروبات جي استعمال لاءِ هڪ بهترين انتخاب بڻائين ٿا. مصنوعي حياتيات ۾ ترقي اعليٰ پاڪائي واري اسٽيوول گلائڪوسائيڊ جي پيداوار ۽ دستيابي کي وڌيڪ وڌائي ٿي، انهي کي يقيني بڻائي ٿي ته صارفين کي اعليٰ معيار جي قدرتي مٺاڻن تائين رسائي حاصل هجي.